今年は、マガモたちに田んぼの草取りをしてもらいました。
本日、命に感謝する日です。カモたちを料理します。
まずは、いつも通り、血抜きからです。
約70度のお湯をくぐらせます。
これによって、毛穴が開いて、羽が抜きやすくなります。
そこへ、友人がカフェにコーヒーを飲みに来てくれました。
カモをさばいているのをみて、手伝ってくれました。
コーヒーを片手に、羽をむしるトコちゃん。
キレイになりました。
ここから、部位に分けていきます。
もう辺りは真っ暗です。一人で6羽さばくのは時間がかかります。
で、最後は、鴨鍋です。最高です!
今回も、命に感謝です!
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